Malverzana

TERRE DI PISA VERMENTINO D.O.C.

Siamo negli anni ‘90 quando il nonno Mario trae ingegno dal Mal Verzana, la vigna più esposta al sole.
Un gusto fresco, persistente, di buon corpo, con acidità equilibrata e con un sapore secco e fruttato.

Vitigni: Vermentino
Suolo: Misto sabbioso (90%) di colore molto chiaro, poco profondo.
Densità di impianto: 4.200 piante ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot, impalcato a 90 cm.
Produzione per ettaro: 80 quintali.

Tecnica di produzione: Le uve raccolte a mano vengono trasportate in cantina. Dopo un’accurata cernita vengono diraspate e pigiate. Il mosto viene chiarificato e la fermentazione è condotta temperatura controllata di 16°C in acciaio. A fine fermentazione si eliminano con un travaso le fecce più grossolane e si inizia un affinamento sulle fecce leggere con agitazioni settimanali fino a gennaio.

Bottiglie prodotte: 10.000 per vendemmia

Note di degustazione: Giallo paglierino chiaro. Buona struttura. Al primo colpo di naso esprime la parte fruttata sovrastata da sentore di mela Golden, seguita da varietale floreale lievemente dolce riconducibile alla Ginestra e completata da nuance di polpa di pomodoro.

Abbinamenti: Fermo restando il binomio indissolubile pesce – Vermentino, la buona struttura consente l’intervento
ottimale anche sulle carni bianche di cortile come pollo, coniglio e tacchino, cucinate secondo la tradizione toscana. Sostiene bene il classico antipasto toscano compreso l’unione difficile con i crostini ai fegatini. Accompagna egregiamente primi piatti di mare e di verdure.

Temperatura di Servizio: 10°/12°C